ほんのりとアスパラガスの様な甘味を感じます 加熱すると濃い緑色に変わりますが、ゆでる場合は少し酢を入れるとある程度赤紫色を残すことができます ポリフェノール、βカロテン、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄などを豊富に含んでいます