１本 220g 本枯れ節はカビを付けることにより水分を抜きながら熟成させる工程を繰り返した鰹節。 うま味成分やビタミン類が他の鰹節より多く含まれます。 天日干し→カビ付け→天日干しの作業を最低 でも 7 回繰り返し行ないます。完成まで 4～6 ヶ月以上を要します。 ダシをとるのは面倒だと思うかもしれませんが 意外に簡単にダシをとることができます。